Muito provavelmente você já ouviu dizer que é importante deixar o feijão de molho. Mas, por quê? Será que este hábito tem como objetivo único amolecer o grão e acelerar o cozimento? Deixar as leguminosas (feijões, grão de bico, lentilha, ervilha, soja…) de molho é um processo que neutraliza (paralisa) a ação de substâncias que…
